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Técnicas culinarias 1.4.7 Momento Colaborativo Actividad Dos-3 Laura vaneza Díaz Rodríguez Ana Lucía Calderón Alvarado Gabriela Ortiz Rodriguez Seguridad e higiene en la cocina. La seguridad e higiene en la cocina son aspectos de suma importancia esto para garantizar la calidad de los alimentos y prevenir cualquier tipo de enfermedades, entonces algunas mediadas a tener en cuanta para la seguridad e higiene en la cocina son: 1) limpieza:  esta con el fin de mantener la cocina limpia es esencial para prevenir la contaminación de los alimentos. toca lavar y desinfectar regularmente todas las superficies, utensilios y equipos de cocina.  2) lavados de manos:  esto es fundamental lavarse las manos antes y después de manipular alimentos, especialmente después de utilizar el baño, tocar animales o manejar basura. 3) Manejo de alimentos:   esto es para que los alimentos de manera adecuada se laven y se conserven para prevenir la contaminación del alimento. Almacenar lo...

  TÉCNICAS CULINARIAS 1.3.7 Momento Colaborativo Actividad Dos-2 Gabriela Ortiz Rodriguez Ana Lucia Calderón Alvarado  Laura Vaneza Diaz Rodriguez Características de las materia primas Características de calidad de la materia prima pueden variar dependiendo del grupo de alimentos al que pertenezcan. A continuación, se mencionan algunas características de calidad comunes para cada grupo de alimentos: Carnes y pescados: Frescura: deben tener un aspecto y olor frescos, sin signos de descomposición. Textura: deben ser tiernos y jugosos. Grasa: la cantidad y distribución de grasa deben ser adecuadas para el corte o tipo de pescado. Color: debe ser característico de la carne o pescado en cuestión, sin manchas o decoloraciones anormales. Frutas y verduras frescas: Firmeza: deben tener una textura firme pero no dura. Color: deben tener un color brillante y característico para cada variedad. Olor: debe ser agradable y característico de cada fruta o verdura en particul...